2017年8月复旦教授钱文忠做客谷雨论坛，畅谈“湿地名酒”背后的故事

    苏酒集团的产品对于我来说是一段充满温情的记忆”，台上的人侃侃而谈，缓慢、悠长的语调让现场观众不由自主地沉浸其中8月19日下午，在苏酒集团“2017谷雨论坛·湿地与名酒”现场，复旦大学历史系教授钱文忠从人文角度畅谈了湿地与名酒的渊源，并讲述了他与双沟酒的故事。

爱喝双沟酒的父亲

    钱文忠出生于江苏省无锡市，作为一个江苏人，自小就对苏酒集团的产品十分熟悉。“我小的时候，父亲在上海工作，我在无锡，每次他利用一些短暂的探亲假回到无锡，我的母亲都会让我去做一件事——买两瓶酒”，钱文忠回忆说，父亲喝酒十分厉害，在单位里号称“酒仙”，每次吃饭都要喝两瓶双沟酒，“这对我来说是一段充满温情的记忆。”如今，钱文忠的父亲已经80多岁了，但身体仍然十分健康，“几乎没有老态，思维敏捷，还能从事一些体育活动”，谈及父亲如今的状态，钱文忠说到，“从我个人的家庭经历来讲，适度喝酒，喝真酒、喝名酒、喝好酒，喝苏酒集团的酒，喝双沟酒，有益于健康长寿。”

    双沟酒有什么特别之处？钱文忠揭开了其中的奥秘——湿地。他表示，“人类的文明的诞生、发展、消亡、转型，都与湿地息息相关”，湿地催化了传统，形成了分位，最好地诠释了“一方水土养一方人”这句俗语。不管从狭义还是广义来看，“洪泽湖都非常吻合湿地的定义”。钱文忠强调，与流域、水系相比，湿地显然更具备包容性、开放性、吐纳性，“拥有湿地的城市，比起没有湿地的城市，在禀赋上是根本不同的。作为咱们双沟酒的产地泗洪，紧靠洪泽湖这么一片标准的、非常宝贵的湿地，不能不说这是老天的恩赐。”

“世界湿地白酒第一美”

    “拥有湿地的城市，更有纵深度，更有底气，更有活力，具体到酒文化更是如此。从湿地角度来考察酒文化，我们就会发现它跟湿地有一种非常奇特的关联”，论坛现场，钱文忠以苏格兰威士忌为例，讲述了湿地美酒的独特性。“苏格兰威士忌之所以吸引人，就是因为它有一种非常特殊的泥炭香味”，他指出，近几年日本也在酿酒领域做出了巨大努力，在连续几年的威士忌评比中，日本的威士忌都取得了大奖，美誉度也越来越高，但日本的威士忌却“很难喝到苏格兰威士忌的泥炭香味，因为这种泥炭的香味本身就是湿地的恩赐。”

    同样，法国干邑白兰地不可复制，洪泽湖湿地滋养出的双沟酒也凭借其独特的绵柔口感“征服”了国内外消费者的味蕾。据介绍，1910年双沟大曲在清政府举办的南洋劝业会上受到了国内外众多观摩者的青睐，一举成名，摘得国际金奖。孙中山为嘉奖双沟大曲，曾亲笔题词“双沟醴泉”。1955年，双沟大曲在全国第一届酿酒工业大会上收获“全国甲等佳酒第一名”的桂冠。此后，在历届国家级评酒会上，双沟大曲均榜上有名，荣膺“中国名酒”的称号。钱文忠认为，双沟酒数百年的荣誉与孕育它的这片洪泽湖湿地密不可分，他指出，“从酿酒的角度来看，湿地对每一个区域都有决定性的影响”，苏格兰威士忌、法国干邑白兰地以及苏酒集团（洋河股份）的双沟酒都“可以提醒我们高度注意，湿地和酒文化的关联、湿地和名酒历史的关联”。

    最后，钱文忠强调，“双沟酒诞生在非常标准、美丽、神奇的洪泽湖湿地周边，它本身就是湿地的产物，这是一种注定，不是一种偶然”，并认为双沟酒完全可以自豪地宣称是当今“世界湿地白酒第一美”！